今日は、パクチー入りのつくねを仕込みました(^-^)
前回、青唐辛子をいれたわりに、あまり辛くなかったので、今回は赤唐辛子も混ぜてみました♪
お出しする前に、パクチーの葉とレモンを添えます！
パクチーつくね on the パクチー
いかがでしょうか(*^^*)
今日の串の追加→鶏皮、豚カシラ、あらびきフランク
お刺身は、まぐろハラミとカマトロ、ヒラメ
天ぷらに、明日葉を追加
お通しに、新物・山形秘伝豆登場！！そのままでも、ほどよい塩加減。また、おかか醤油でも美味しく頂けます(*^^*)
よろしければぜひ！
２月最後ですね～(^^;
１月より、２月のがあっちゅーまだった(。>д<)
そうこうしてるうちに桜がさきますね～(^^;
１日１日を大事にしていきましょうm(__)m
本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
週末は少し暖かくなるみたいですが、まだまだ寒いすね！！
芯から温まりましょう！！
『スンドゥブチゲ』
仕込み過程で、ちょっとアクシデントがあったけど、どーにかなったかと(^^;
チゲだけど、そこまで辛くない…(^^;かも(笑)
カプサイシンで食欲増進とまいりましょう！！
★今日のその他の仕込み仕入れ★
・まぐろ赤身刺身、ねぎぬた
・赤なまこ酢
・炭火焼き→鶏レバー、皮、肉厚ヤゲン軟骨、太ねぎ、ラムチョップ香草焼き、などなど
・天ぷら盛り合わせ→ふきのとう、行者にんにく、島らっきょう
※本日油交換しました(*^^*)
・フィッシュ&チップス
・塩辛じゃがバター
・皿うどん
・たことキュウリの酢の物
・豆腐屋さんの絹奴
本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
今日はシビック会(*^^*)
と、その前に…
予定より早めの到着だったので、どうせ後楽園きたなら、そりゃやはり！！(笑)
中山記念と関門橋ステークス、買ってみた(笑)
的中願って乾杯といきたいところ！！
さて、今日のこの会は、俺が20代半ばのころに働いていた同僚との、一年に一度の飲み会です♪
あのころから約20年ちかくたつわな～(^^;
年をくうわけだ(笑)
この飲み会も、今年で７回目くらい(*^^*)
皆さん忙しいなか調整して頂き、参加してくださることに感謝してますm(__)m
これからも元気で再会できますように(*^^*)
そして、いがちゃん、ともくん、無理言ってスミマセン！！
ありがとうございました(*^^*)
★★★
☆ハッピーバースデー☆
けんちゃんおめでとう！！
また明日以降、お待ち致しておりまーす(*^^*)
プレミアムフライデーとやらが今日からスタートみたいですが、私にはまったくご縁のない話でありまして…
どちらかと言うと、レスタデーのが大事だわ(笑)
さて。
ここ数年、芋焼酎のブームはさっており、茶花でもあまり『芋くれ～』って声もききませんが
珍しく『魔王』をとってみました(*^^*)
ついでに富乃宝山も♪♪
ボトルでも、ショットでも、よろしければ(*^^*)
★今日の仕込み仕入れ★
今日はちょいとリクエストぽいのがあったので
『餃子』仕込みました(^-^)
ひき肉、ニラ、白菜、しいたけ、島らっきょう、そこに隠し具材を少々加えております(^-^)v
揚げ、焼き、蒸し、お声おかけください！！！
そのほか
・ぶりの竜田揚げもやしあんかけ
・豆もやしのナムル
・新物 糸満もずく
・えのきなめたけ奴
ちょっと、忘れかけてましたが、生ピーマンの上に、焼いたつくね乗せて、バリバリ食いたいすよね(笑)
それでは本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
昨日は仕事上がりに、なかもとにしようか、江古田太陽まで行っちゃおうか、いずれにせよラーメンを食べて帰る予定でしたが…
常連さんとまさかの『ステーキ』に変更(笑)
深夜０時…自宅近くのビリーザキッドに入店(笑)
前から入って見たかったけど、そうそう機会がなくて…
それより驚いたのが、結構お客さんがいるいる！！
(ここは沖縄かっ！！)
ステーキの味付けは、軽く塩コショウくらいなので、卓上のガーリックペーストを塗りタグって、がっつり頂きました(*^^*)
単品メニューがないので、ライスもセットなんだけど、普通の量がライス特盛ってのも笑ったわ～
いやー。食べまた(笑)
★★★
さて、昨日仕込んだ『サメのにこごり』完成です♪♪
もみじおろし、ちょこっとのせても美味そうですね～(*^^*)
お通しです。どーでしょーかー(^-^)
今日はあまり仕込みがないので、おすすめをいくつか…。
・まぐろ三種もり→赤身、ハラミ、カマトロ
・天然ぶりとほうぼうの二種盛り
・いかのげそわさ
・炭火焼き→鶏レバー、ハツ、せせり、ピリ辛つくね、手羽先、豚カシラ、あらびきフランク、などなど
・行者にんにく天ぷら
・えのきのなめたけ
・うるい酢味噌
・ゆでたてプチヴェール
などなどございます～(*^^*)
本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーす
☆ハッピーバースデー☆
こうたろうくんのパパさん
おめでとうございます！！
また時間みつけてご家族で飲みにいらしてくださいね！！
最後の最後まで、チャプチェにしようか悩みましたが…
やはり今日は『青椒肉絲』で！！！
しかもパセリ食べ放題！！(笑)どうだー！！
ここで、パセリについて少々(^-^)
「胃腸を整え、お口も御肌も、すっきり爽やか」っつーしろもので、主な栄養素は「ビタミンC、βカロテン、鉄、カルシウム、カリウム」
とても栄養価の高い食材なんだそうです！！
怪しいお店以外は、残さず食べましょうΨ(￣∇￣)Ψ
★今日のその他★
・ラムモモ肉香草焼き串
・鴨とせりの鍋→またまた良い根っこを調達してきましたー
・サメのにこごり→固まるかな～(^^; 明日かな～(^^;
・肉巻きおにぎり→お馴染み、茶花秘伝の焼き鳥タレバージョンでっす♪
★★★
それでは本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
今日ははお休みを頂きましたm(__)m
まゆみのバースデーだったので、ランチしに上板橋にある「レッドロブスター」に行って来ました～Ψ(￣∇￣)Ψ
ランチメニューでも良かったのですが
単品であれもこれもがよかったので…
ロブスター、ステーキ、パスタ、フィッシュ&チップス、シュリンプサラダ、生牡蠣、そしてビール(笑)
パスタと、生牡蠣はいまいちだったけど、他は、まぁ良かったかな(^^;
頻繁には行かないけど、たまーにはありかと思います(*^^*)
そのあと久々にゴルフの打ちぱなしに行って来ました！！！
10月にコースに行っていらい、クラブを握ってなかったので、実に４ヶ月ぶり(^^;
やっぱ楽しいわ～(*^^*)
次はいついけるかな♪♪
４月あたりねらっちゃいます！？(笑)
★★★
明日は日曜なので、いつも通りお休みです(*^^*)
確定申告しなきゃーー♪♪♪
では、お休みなさい(*^^*)
パクチー使った料理を一品と思い…
カオマンガイやガパオはちょいちょいやってるので
久々の『ヤムウンセン』登場です！！
春雨、もやし、鶏ひき肉に、ナンプラーつかってレモンでしめました(*^^*)
お通しとして、食欲そそる味なので、前菜としてどうぞお召し上がりください！！
★★★
『うるい』リクエストありました～
時期ですね～(*^^*)
サラダ感覚なので、マヨネーズやドレッシングで食べることが多いかもですが
今日は酢味噌で召し上がって頂きましょう！！
★★★
『クーブイリチー』
たまーに作るとよく出ます(*^^*)
ここは沖縄料理屋だぜっ(笑)
★その他★
・鴨とせりの鍋
・安心のしめさば刺身
・炭火焼きに新たに２品→赤海老１尾、あらびきフランク
・茎めかぶ→茹でたて〆たて
・昨日に引き続き、行者にんにく、プチヴェール、ございます！！
本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
☆ハッピーバースデー☆
まゆみおめでとう♪
いつもご苦労様ですm(__)m
あとで来ますね～(*^^*)
今夜は、時間と菜々がゆるすかぎり楽しんでね(笑)
★★★
明日、明後日は連休します！！！
八百屋に頼んでおいた「プチヴェール」
いがいに早く入荷しました(^-^)
芽キャベツとケールの掛け合わせで栄養たっぷり♪♪
お浸しや塩ゆででももちろんオッケーですが
アヒージョや、パスタでおも召し上がり頂けます！！
よろしければ♪
★★★
今日は午前中から、鹿の子ママと一緒に大宮まで食品の展示会にいってきました(*^^*)
ママが、開催している主催の社長さんと知り合いのため、とても良くしてもらいました(*^^*)
試食品もたくさん頂きましたが、お昼ご飯までご馳走になっちゃった(*^^*)
素敵な出会いに感謝とともに、茶花で使えそうな品を検討し、仕入れに結びつけたいと思います♪♪
★仕入れ仕込み★
・まぐろハラミと、カマトロ刺身
・カンパチ刺身、カマ塩焼き
・ぎんなん
・鶏皮ポン酢
・たこといかげその酢の物
・アジなめろう
・鴨鍋
などなどです(*^^*)
本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
初耳ーーー(^^;
海藻の「えごのり」を煮溶かして、ところてんのように流しかためたもの。
だそうで…。
どうやら、博多人のソウルフードらしい♪
かなりヘルシーな一品すね！！
刻みネギと一緒に、酢味噌、ポン酢、生姜醤油、でお召し上がりください！！
★★★
先週、プチヴェールを買えたのに、今週八百屋探しても見当たらない…。
昨日、八百屋７軒まわってもなかったー(。>д<)
で、今朝、録画していた料理番組みたら、なんと「プチヴェール」の特集だった(。>д<)
きっとこれだな…(^^;
判明したので、仲のいい八百屋の店長に予約しちゃったー
数日前にブログでも紹介しましたが、プチヴェール、栄養めっちゃあるんすーー
入荷次第メニューにいれます！！
★★★
さて。
そのプチヴェール探してたお店で、これまたなんで売ってるんだろうか…。(笑)
『行者にんにく』
ネットでは出回りますけどねーー
新物です！！
そのままでも、お浸しでもって事だけど、やっぱ、天ぷらすかねー(*^^*)
香る一品、お楽しみください！！
今日はほかに、『野せり』を仕入れました(*^^*)
珍しく、根っこが長いせりだったんで思わず(笑)
鴨鍋でせりしゃぶ…。といきたいとこですが、今回は『鶏鍋』で！！
鶏もも、えのき、まいたけ、ごぼう、お豆腐で、せりと根っこをお楽しみください！！！
★追加メニュー
・炭火焼き串→肉厚ヤゲン軟骨、ささみ岩塩、
・お通し→サラダクレソン、松前漬け、鶏皮ポン酢
・牛もも肉たたき→17時に仕上げます！
な、感じです(*^^*)
本日も皆様のご来店、お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
☆ハッピーバースデー☆
かねごんおめでとう！！
また東京きた際は寄ってねー♪
４月の大阪も楽しみだね！！
今年に入ってから、なんとなーく、気の流れと言うか、波にのりきれないと言うか…。
茶花もそうだけど、美久仁小路の通りや、周りのお店さん、雑司が谷の方で店やってる方々も、同じようなことを言っていて…。
こりゃひとつお参りにでもいっておくかっつーことで
(他力本願ですけどー(^^;)
さきほど、毎年初詣に参拝しにいってる「神田明神」までいってきました(*^^*)
そう、しかもチャリで(笑)
片道30分ちょっとですね～(*^^*)
入口付近にある甘酒屋さんで、めったに飲まない甘酒までのんじゃったよ(笑)
でも、チャリで風きって走ってきた身体に、すんげーしみたわ～(*^^*)
ま、いい運動にもなり、気分転換にもなったか♪
でも、昨日寝違えてた首はまだ治らないっす(笑)
★★★
今日の仕込み&仕入れ
・まぐろ中落ち、赤身刺身
・真アジたたき
・炭火焼きチキン
・セロリのタルタルソース
・たまごサンド
・たこときゅうりの酢の物
などなどでーーす(*^^*)
昨日好評だった、牛もも肉たたき、今日も新たにございます。
炭火焼き串や揚げ物もございまーす♪♪
それでは
本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
昨日の夜、相棒やってましたよね～(^-^)
よく分からないまま見てて、途中でやめて寝ようかと思ってたけど…。
結局最後までみちゃった(笑)
寺脇さん以外のシリーズも見てみたいかも(笑)
で、相棒おわって布団に入ったのですが、一時間くらい寝付けず…。
朝起きたら、寝違えてて…。
左後ろに振り向けないっっ(笑)
そしてめちゃ肩がこってる(。>д<)
湯船に浸かりたい(笑)
★★★
さて。今週は金曜日までの５日間の営業です！！
土日は連休しますので宜しくお願い致しますm(__)m
今日は『ミネストローネスープ』作りました(*^^*)
トマト缶は使わず、三種のオリーブオイルで、ベーコンと玉ねぎを炒めてから
人参、じゃがいも、れんこん、セロリ、キャベツ、赤ピーマン、プチヴェールを投入！！
仕上げにプチトマトを入れて完成です！！
野菜不足じゃあーりませんか？？
自家製ミネストローネスープ、ぜひどうぞ(*^^*)
今日はそのほか
・自家製マカロニサラダ
・いんげんゴマ和え
・茎めかぶ生姜醤油
・自家製鶏レバー佃煮
・豆腐屋さんの絹奴
・自家製牛もも肉のタタキ
・長芋オリーブ炒め
・青森県産むかご素揚げ
・炭火焼き串→鶏レバー、あれ、皮、砂肝、手羽先、豚カシラ、牛サーロイン串
・ぎんなんとふきのとうの薬膳おにぎり
などなどございます！！！
本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
☆ハッピーバースデー☆
佐藤さん、おめでとうございます(*^^*)
またこちら方面においでの際は
ぜひお立ち寄りくださいませm(__)m
昨日はじいちゃんばあちゃんなに
自宅で娘の面倒みてもらってました。
流れで、そのまま泊まってってくれることになったので
仕事おわって帰ってみると、やはり起きていてくれていて…。
飲み…再スタート(笑)
２時ごろまで飲んじゃったな～(*^^*)
おかげて今朝は、菜々の朝ごはんで起きたものの
菜々の昼寝にあわせて、私達も昼寝(笑)
今日は１日のんびりしてしまいました～(*^^*)
★★★
今夜はお好み焼でした。
外食したかったけど、鉄板はやっぱ危ないすよね～(^^;
自宅のフライパンでも、うまくできたので、豚キムチのお好み焼、満足(*^^*)
それではまた明日から茶花
宜しくお願いしますm(__)m
今日はどうやら「ふきのとうの日」らしい(*^^*)
ならば、やはりここは天ぷらに限りますね！！
三品くらいの盛り合わせにしたいので
たらの芽ともひとつ何かないかなぁ～と探してたら
一度買ってみたかった興味ある野菜があったので、買ってみた(笑)
「プチヴェール」
栄養のバランスがめちゃいいみたいです！
βカロテンを多く含み、ビタミンCはトップクラスだそうです♪
(油で揚げると破壊されちゃうかな(笑))
といいうわけで、天ぷら盛り合わせ、いかがでしょうか(*^^*)
今日はそのほか
・里芋といかの煮物
・豆もやしナムル
と、ソーキ煮作ってまーーす(*^^*)
それでは、本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
毎月29日は肉の日とかやってますが
たぶん今日も肉の日ですよね～
ステーキでも焼いちゃおうかと思いましたが
油がすごそうなので(^^;
最近の得意メニュー『肉巻きおにぎり』作りました～(*^^*)
もちろんタレは秘伝焼鳥のタレΨ(￣∇￣)Ψ
小腹におひとつ、いかがでしょうか(*^^*)
今日はあまり仕込みがなく、炭火焼きで昨日やまになった
肉厚ヤゲン軟骨、鶏皮、レバー、ハツ、の追加をしました♪
うどとキクイモのきんぴらも作りました～(*^^*)
あ、そうそう忘れちゃいけないのが
昨日仕込んだ『にこごり』(*^^*)
今回も『鶏皮とパクチーのにこごり』です！
こちらもぜひご賞味くださいませ！！！
さて。冷え込みますねぇ(^^;
部屋がなかなか温まらない(笑)
本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
☆ハッピーバースデー☆
ふくちゃん
元気にしてますかー。たまには覗いてくださいな～(*^^*)
ゆきよちゃん
なかなかお店にはこれないと思うけど、また板橋の家に家族で遊びにきてね～(*^^*)
よしかわ
ずいぶんご無沙汰だな。たまには顔を出しなさい(笑)
昨日、青唐辛子仕入れたこともあったので
辛い料理、何作ろう…かな。
☆『カオマンガイ』仕込みました～
相変わらず米はタイ米ではないですが
鶏出汁でバッチリ炊き上げました♪♪
何が辛いってソースが辛いんです(*^^*)
単品とライス付きと両方ありますので
ビールや、ホッピー、サワーのあてにいかがでしょうか(*^^*)
今日はほかに、初で「イナムルチ」なるものを仕込みました(^^;
手探りでは危なかったので、高並さんに電話して確認(笑)
どーしても手に入らない材料はぬいて
できるものでやってみました～(*^^*)
どーやら、こっちで言う「豚汁」に近いものでした。
あまり量はありませんが、こちらもよろしければ(*^^*)
今日はこんな感じ♪
本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
※カオマンガイの写真、盛り付けたら差し替えまーーす↓↓↓
久々に『クーブイリチー』作りました～(*^^*)
ゴマ油で生姜を香りがでるまで炒めたら
豚肉、ニンジン、切り昆布を投入！！
ゴマを散らして完成！！！
お通しでーーす！！
今日のお通しは９品
・イカと大根の酒粕あえ
・那須の春香ウドの酢味噌
・とろろ昆布と梅干しの吸い物
などなどございます～(*^^*)
今週は炭火焼きもやりまーす！！
・鶏レバー、かわ、肉厚ヤゲン軟骨、手羽先、豚カシラ
・サザエのツボ焼きもやっちゃいまーす！！
先週メニューを整理できたので
徐々にメニューを増やしていきます(*^^*)
それでは本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
今日はお隣さんとだいぶ遅い新年会でした(*^^*)
そもそもはクリスマスパーティーをやりましょうって話からでた飲み会でしたが
こちらも、あちらも、子供の熱だ、親の熱だで
ずーっと会が延期していて、ようやく新年会という形で会がひらけました！！
スタートは13時からだったので
その前に…。
まゆみの後厄の厄払いを雑司が谷「鬼子母神」でやってきました(*^^*)
最近、アニーちゃんのこととかいろいろあったので、ここはやはり、自分のため、家族のため、本人にかかわる回りのために、やはりきちんとやっておかないと、なんとなく気が気じゃないすよね～(*^^*)
ちなみにここの神社の主の声、素晴らしい声です(*^^*)
こころにしみますm(__)m
さて、新年会スタートです！！
夕方すぎまで楽しみまーーす！！
明日からまた茶花
宜しくお願いしますΨ(￣∇￣)Ψ
節分なんで、豆料理でも作ろうかと思ったけど…
豆カレーや、ひじき、あとは煮物に入れるくらいすよね～(^^;
なら恵方巻かな～
と、思ったけど、個人的に風習ないしな～(^^;
ま、いちお太巻きでも作るかなって、考えながら仕入れしてたら、ふっと思いだしたのが
『カリフォルニアロール』
これだ！！！
沖縄にいたころ教わったことあったけど
茶花では、オープン当初あたりに数回作ったか作らなかったか(^^;
とりあえずやってみた♪♪♪
写真は、ほんとは断面図が撮れればきれいでよかったんだけど
たべてもらう前に切って、回りに飛び子散らすから、巻く前ですんません(笑)
いかがでしょーー(*^^*)
節分にあまり絡みなくなったけど、ま、いっかね(笑)
あまった具材でホットサンドもつくってみたー(笑)
それでは、本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすΨ(￣∇￣)Ψ
何作ろうかな～って考えながら「今日はなんの日」を検索したら
『お麩の日』だった(笑)
フーイリチーを作りおきってのもなんだし
巣籠もりは前にもやったから…
今日は『お麩の卵とじ』にしましたー(*^^*)
鰹出汁とってめんつゆを作った自家製出汁と
彩りに、オクラのせてとじてみました～♪
でも、もしかしたら、ちと、濃くなっちゃったような気がする(^^;
ばんねぎ、大葉、もしくは紅しょうが、で濃さがかわせるかも(^^;
いかがっすかΨ(￣∇￣)Ψ
今日はその他
・砂肝と新玉ねぎのマリネ
・春キャベツ塩昆布あえ
・旬！茎めかぶ
などなどございます～(*^^*)
本日も皆様のご来店
お待ち致しておりまーすヘ(≧▽≦ヘ)♪
